# 40 - Bruno Panhoca | American BBQ - Pit Smoker / Defumação

Notas do episódio

Entrevista com Bruno Panhoca, pioneiro do American BBQ e um dos Pitmasters mais influentes do Brasil. Participa dos principais eventos e competições de Churrasco Americano no Brasil, ministra cursos e palestras sobre o tema e tem diversos produtos licenciados com grandes marcas do segmento. O Churrasco Americano, também conhecido como American Barbecue (BBQ) ganha cada vez mais presença entre os amantes de Churrasco, que a cada dia buscam novas formas, técnicas e temperos. Nesse método a carne não é assada na brasa do fogo, mas é disposta num equipamento chamado "Pit Smoker", que por meio da fumaça e calor assa a carne por horas. Resultado: Quebra o Colágeno, derrete a gordura e não degenera a fibra da carne, propiciando um sabor inigualável da fumaça incorporado na carne, evidenciando os aromas, temperos e texturas. @panhoca Parceiros do Panhoca: @jimbeambr @artmilloficial @decabron @butcherpaperbr Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto