# 72 - Chef Ronaldo Rossi | Loja Cervejoteca / "A Maior Carta de Cervejas do Brasil"

Notas do episódio

Entrevista com Ronaldo Rossi, Chef por profissão, nutricionista de formação e professor por vocação, é o idealizador da Loja Cervejoteca e responsável por escolher a dedo (e recomendar com descontração) cada um dos rótulo da casa. Chef de cozinha autodidata, criador a hamburgada, um dos eventos de hamburguer mais reproduzidos no Brasil, Ronaldo é o sommelier de cervejas com a mais longa experiência na área de gastronomia e cervejas no país. Completou 26 anos de gastronomia, garoto prodígio, começou a cozinhar muito bem aos 15, já ganhava dinheiro com comida aos 17, iniciou sua carreira fazendo eventos aos 19 e aos 21 chefiou a primeira cozinha. Aos 22 foi convidado pra ser consultor gastronômico e, desde então, traz um histórico de 54 cozinhas profissionais sob o seu comando. Autor do livro Ronaldo Rossi botando e harmonizando, lançado em agosto de 2019 é também especialista em cervejas e harmonizações com cerveja e desenvolvimento de receitas com utilização de cervejas; jurado de concursos cervejeiros; curador de eventos cervejeiros; colunista da Revista da Cerveja; nutricionista, criador e coordenador do Cervejocast e do canal Confraria do RR no Youtube; idealizador do BeerCON; professor em formação de sommelieres de cerveja desde 2011. A Cervejoteca é mais do que a mais antiga loja de cervejas especiais de São Paulo, é um espaço para a cultura cervejeira e mais do que isso é um lugar para você se sentir em casa. @cervejoteca