# 76 - Joanna Martins | Manioca / "Biodiversidade Amazônica"

Notas do episódio

Entrevista com Joanna Martins, proprietária da Manioca que leva mais sabor e criatividade para sua cozinha, com produtos diretamente da Amazônia. A Manioca foi criada em novembro de 2014 e vem de uma história muito especial de valorização de ingredientes da Amazônia. Essa história começou no restaurante Lá em Casa, em Belém-PA, fundado em 1972 por Paulo Martins, um dos grandes nomes da gastronomia do Brasil e pai da Joanna. Paulo foi um dos responsáveis por espalhar os ingredientes pelo Brasil, os apresentando a cozinheiros que souberam aproveitar o valor de sabores tão maravilhosos quanto os da Amazônia. Logo, esses sabores foram ajudando a gastronomia brasileira a parar no topo internacional e também a destacar a riqueza de outros biomas brasileiros, como o cerrado. Aos poucos, Chefs começaram a buscar os ingredientes como uma forma de fazer suas receitas terem ainda mais destaque e eles começaram a trabalhar pra que esses sabores chegassem também aos consumidores no Brasil inteiro, não só nos restaurantes, mas também nos mercados, lojas, empórios, pra que fosse mais fácil você comprar Tucupi, Taperebá, Cumaru, Feijão Manteiguinha e usar tudo isso em casa, de formas simples, naturais, tornando sua alimentação mais brasileira, mais conectada com a Amazônia e sustentável. @joannamartins @maniocabrasil www.loja.maniocabrasil.com