EP-73-QC-09-NOITE JUNINA: A ALQUIMIA DO SÃO JOÃO

Notas do episódio

Sejam bem-vindos e bem-vindas ao “Papo de Química” o seu podcast do ensino de química. Nesse episódio vimos como a química está presente em todas as etapas da preparação das comidas e bebidas típicas das festas juninas. Desde as reações de gelatinização do amido na pamonha e no bolo de fubá, passando pelas complexas interações durante a caramelização do pé-de-moleque e a infusão de compostos aromáticos no quentão, até a hidrólise do amido na canjica, cada processo químico contribui para a textura, sabor e aroma dessas delícias tradicionais. Compreender a química por trás dessas preparações nos permite apreciar ainda mais a arte culinária e as tradições culturais que enriquecem as celebrações de São João. Mande suas dúvidas, sugestões, conteúdos que você gostaria de ouvir no papo de química, para nosso email: podcast@papodequímica.com Visite @papodequimica_ visite www.papodequimica.com Vamos aumentar a nossa podosfera, mande esse podcast para um amigo seu. EQUIPE TÉCNICA Roteiro: Edson Souza Gravação: Maria Fernanda, Edson Souza, Priscila Amorim Edição e Montagem: Edson Souza