PodCast da Sensorial - Creme de queijo adicionado de sorgo

Notas do episódio

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112672 TADEU DA VEIGA CORREIA, VINÍCIUS; D'ANGELIS, DANIELLE FÁTIMA; NERIS DOS SANTOS, AMANDA; SILVA RONCHETI, ELDER FELIPE; VIEIRA QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA; FONTES FIGUEIREDO, JOSÉ EDSON; AZEVEDO DA SILVA, WASHINGTON; FERREIRA, ANDREZA ANGÉLICA; FANTE, CAMILA ARGENTA. Tannin-sorghum flours in cream cheese: Physicochemical, antioxidant and sensory characterization. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 154, p. 112672, 2022.