#021 - Padronização, rendimento e marmoreio

Notas do episódio

Referência quando o assunto é a busca pelo aumento da qualidade da carne bovina, a doutora Liliane Suguisawa se dedica desde o início da carreira a apontar os caminhos capazes de elevar ainda mais o nível da pecuária brasileira. Diretora da rede DGT no Brasil, ela também é uma das fundadoras da Confraria da Carcaça Nelore, grupo criado em 2017 com o objetivo de fomentar a ultrassonografia de carcaça como principal ferramenta de aceleração para a genética da carne de qualidade. Capaz de mostrar características do animal por dentro como marmoreio, espessura de gordura subcutânea e área de olho de lombo, a tecnologia tornou-se uma grande aliada para pecuaristas que buscam aumentar os índices de suculência, maciez e sabor da carne que produzem, de olho nas oportunidades diante de mercados e consumidores cada vez mais exigentes. See omnystudio.com/listener for privacy information.