Agricultores familiares levam tradição em forma de produtos para Feira Gastronômica da 87ª ExpoZebu

Notas do episódio

Até o dia 4 de maio, agricultores familiares de Minas Gerais irão participar da Feira de Gastronomia e Alimentos de Minas da 87ª ExpoZebu, em Uberaba. A feira é considerada a maior da raça zebuíno do mundo. Dentre os estandes do espaço, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) reuniu produtores de doces, carnes, farinhas, vinhos, azeites, espumantes, café, mel, e de queijos. A tradição do modo de fazer dos queijos mineiros é predominantemente familiar. Ao longo do tempo, a comercialização do produto expandiu-se para além dos núcleos regionais, garantindo espaço de destaque como iguaria nacional. Tradicional pelo modo único de se fazer, os queijos da Canastra também estão presentes na feira gastronômica. A Indicação de Procedência dessa região é um diferencial do produto que traz sabores distintos para a mesma receita, que reúne apenas leite cru, sal e pingo, como explica a gerente Técnica da Associação dos Produtores de Queijo Canastra (Aprocan), Brenda Macedo. Brenda Macedo ainda destacou que as características da casca amarela e firme por fora e a massa macia e saborosa por dentro decorrem do desenvolvimento da produção familiar para a comercialização do queijo. Além de trazer o reconhecimento como Indicação Geográfica, o queijo da Canastra em seu modo de fazer também é patrimônio cultural imaterial brasileiro desde 2008, reconhecimento concedido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). A Feira de Gastronomia e Alimentos de Minas é uma das atrações da 87ª edição da ExpoZebu, realizada pela Associação Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ), com o apoio do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Além do cardápio variado, a feira traz workshops e treinamentos com objetivo de apresentar soluções para os alimentos embutidos, assim como, debates sobre questões legais para os produtores. O espaço é aberto ao público, que pode consumir as iguarias em mesas no local.