Arcelia Gallardo

Notas do episódio

Arcelia Gallardo chegou ao Brasil atrás de duas paixões: o cacau e a gastronomia. Criou a @missionchocolate um dos mais premiados do país no conceito "bean to bar". Conversamos sobre a fermentação e a torra do cacau, chocolate 100% (já provou?) e as infinitas possibilidades de sabores, como baru e cupuaçu. Arcelia também falou sobre cafés da manhã mexicanos e cursos que oferece para mulheres indígenas na América Latina. Quer saber toda história de como o chocolate dominou o mundo? Corre para dar o play!