#330 - Emmanuel Bassoleil

Notas do episódio

Neste episódio do Provoca, Marcelo Tas recebe o chef Emmanuel Bassoleil para uma conversa sobre quase quatro décadas de trajetória no Brasil, os bastidores da alta gastronomia e as transformações na maneira como as pessoas cozinham, trabalham e se relacionam com a comida.Nascido em Dijon, na França, Bassoleil chegou ao Brasil no final dos anos 1980 sem falar português. Ele relembra os primeiros desafios em São Paulo e as experiências que ajudaram a construir sua carreira, desde a formação na França e o trabalho em restaurantes renomados até a consolidação de seu nome na gastronomia brasileira.Ao longo da conversa, o chef também fala sobre sua relação com o Brasil, a passagem pela televisão, os livros e os anos à frente do restaurante Skye, no Hotel Unique.Bassoleil ainda analisa as mudanças provocadas pelas redes sociais na gastronomia. A obsessão por fotografar pratos, a pressão dos influenciadores e a transformação da comida em espetáculo entram no debate, assim como as diferenças entre gerações dentro das cozinhas e do mercado de trabalho.A conversa também revisita um episódio marcante de sua adolescência: a saída de casa ainda jovem, após um conflito com o pai, e como aquela decisão acabou sendo determinante para que seguisse sua vocação.Entre memórias, críticas e histórias de cozinha, Emmanuel Bassoleil fala sobre disciplina, paixão, resiliência e sobre a importância de manter a vida sempre em movimento.