BICARBONATO DE SÓDIO x FERMENTO QUÍMICO: tanto faz usar um ou outro?

Notas do episódio

Você já observou que algumas guloseimas pedem em suas receitas o bicarbonato de sódio (NaHCO3) e outras já especificam o uso do fermento químico (NaHCO3 + amido + sais ácidos como tartaratos e fosfatos + sulfatos de K, Ca, Na, Al)? Você sabe qual a diferença entre essas substâncias? Que tal conhecer um pouco mais e esclarecer possíveis dúvidas. Vamos lá, aprender um pouco mais!