RÁDIO CIÊNCIA - bebida à base de plantas

Notas do episódio

Pesquisadora da Fapema desenvolve bebida natural à base de plantas e vegetais A crescente busca por uma alimentação saudável por parte da população brasileira tem impulsionado iniciativas que visam a criação de produtos naturais para consumo. É nesse cenário que é desenvolvida a pesquisa “Qualidade Nutricional e Sensorial de Bebida Plant-Based”, conduzida pela estudante do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Maranhão (UFMA), Samyla Cavalcante. O objetivo foi produzir e testar uma bebida plant based, ou seja, à base de plantas e vegetais. Para isso, o arroz vermelho serviu como base para uma opção mais natural e saudável do leite de origem animal. O projeto foi orientado pela Profª. Drª. do Curso de Engenharia de Alimentos, Tatiana Lemos, com apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão (FAPEMA). “Temos uma nova bebida vegetal em potencial, que pode ser produzida para a venda, devido aos diversos benefícios apresentados. E podendo realizar-se mais pesquisas para melhorá-la ainda mais, enriquecendo com outros nutrientes e combinando com outros ingredientes”, diz a pesquisadora, Samyla Cavalcante. A pesquisa foi desenvolvida no Grupo de Pesquisa Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFMA, como uma das etapas de produção de um sorvete plant based, e conquistou o terceiro lugar na categoria Popvídeo Ciências, do Prêmio FAPEMA 2024. Produção: Pedro Batista Edição de áudio: Marcos Belfort Confira em http://www.universidadefm.ufma.br/jornalismo106/radiociencia/pesquisador-da-fapema-desenvolve-bebida-natural-a-base-de-plantas-e-vegetais/