Rádio Ciência - Extrato de vinagreira / molho de pimenta - IFMA

Notas do episódio

Pesquisa do IFMA utiliza extrato de vinagreira na produção de molho de pimenta Mesmo considerada uma planta alimentícia não convencional, a vinagreira ocupa lugar de destaque na culinária maranhense, fato que inspirou a pesquisa “Aplicação de extrato aquoso de vinagreira (hibiscus sabdariffa l.) com produção do molho de pimenta”, conduzida pelo Prof. Dr. Álvaro Itaúna e o técnico de laboratório, Jardel Almeida, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão (IFMA). O objetivo foi elaborar um molho de pimenta malagueta e conserva de pimenta biquinho utilizando o extrato aquoso da vinagreira, para substituir o vinagre naprodução e elaboração desses produtos. ATENÇÃO! Se você é cientista e quiser apresentar a suapesquisa no Rádio Ciência, ou no Rádio Ciência Entrevista,entre em contato via DM no www.instagram.com/radiouniversidadefm Participe também do Media Training gratuitopara pesquisadores da Fapema: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdol6hqC6GBktPjzKBjN6Z_v8oE5np6gZMfoUxmk5IiuBtZYQ/viewform?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaecIh8SZmEnd8m4_H6EV4PcDKggSn4k11rfvxH9FKf7YI6ieOY9olj1xEThDA_aem_LtduWR9ep-4HIo-gLGsVgg Produção: Pedro Batista Áudio: Marcos Belfort