Processamento de aipim e mandioca-brava: cartilha traz etapas de produção de diversos produtos

Notas do episódio

A pesquisadora Luciana Alves apresenta a cartilha sobre processamento de aipim e mandioca-brava, que traz de forma bem detalhada as etapas de produção de diversos produtos. A mandioca-mansa, também chamada de aipim ou macaxeira, dependendo da região, é comercializada como vegetal fresco ou na forma de purê, chips e bolinhos, por exemplo. Já a chamada mandioca-brava, que ganha essa denominação devido ao alto teor de compostos cianogênicos, não podendo ser consumida sem ser processada, é utilizada, por exemplo, na produção de farinhas, tapiocas e beijus. Diante de tanta versatilidade, é importante que os agricultores familiares tenham conhecimento dessas múltiplas possibilidades de uso e estejam capacitados para a produção. Por isso a Embrapa Mandioca e Fruticultura criou essa cartilha para ajudar os agricultores a diversificarem sua produção, aumentando assim sua renda familiar.