Os 150 anos da Viña Tarapacá e Vertical de Etiqueta Negra com o Enólogo Sebastián Ruiz

Notas do episódio

Fizemos uma degustação especial com Sebastian Ruiz, enólogo de Vinã Tarapacá para conversar sobre os 150 anos da vinícola. Iniciamos degustando e discutindo os dois destaques que estão sendo lançados: Tarapacá Grand Reserva 2022 Edição Especial 150o Aniversário, Tarapacá, Maipo, Chile AD 94 pts Idealizando por 3 anos para celebrar os 150 anos de Tarapacá, a safra 2022 é oriunda dos vinhedos mais antigos da propriedade, com videiras entre 33 e 35 anos de idade. O corte de 68% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah e 2% de Cabernet Franc com passagem de 4 meses em barricas usadas e foudres. O solo do Syrah tem mais argila e gera amplitude. O Cabernet vem de solos vulcânicos. Ervas. Sebastian Ruiz colheu muito cedo para garantir o frescor e vibração deste vinho que apresenta especiarias, azeitonas pretas e ameixa deliciosa. Belo corpo em meio de boca. Ainda tem ervas e taninos precisos, num vinho bastante suculento com muitos anos pela frente. CB Tarapacá Grand Reserva Etiqueta Azul 2021, Tarapacá, Maipo, Chile AD 94 pts O Etiqueta Azul é normalmente um corte de 4 ou 5. Este é composto por 78% de Cabernet Sauvignon, 13% Petit Verdot, 4% Merlot, 4% Malbec e 1% Cabernet Franc. 2021 foi uma colheita fabulosa no Chile que rivaliza com a 2018 entre as grandes, mas sem ser tão perfeitinha. Este belo representante do Fondo Tarapacá apresenta em boca a fruta suculenta, muito boa textura e peso de boca, com um final de frutas azuis. Os aroma, além da cereja e ameixa, são temperados couro, azeitonas, flores e tomilho. Os taninos revelam poder bem organizado, uma estrutura e textura de pedras. O toque medicinal aporta um componente etéreo ao conjunto que vai evoluir lindamente por muitos anos. CB Depois dos dois novos vinhos tivemos uma minivertical de Tarapacá Etiqueta Negra Tarapacá Etiqueta Negra 2016, Tarapacá, Maipo, Chile AD 92 pts A safra 2016 foi muito boa em termos de temperatura, mas tiveram um evento de chuva no meio da vindima, 14 de abril, quando choveu até 200 ml em plena semana de vindima. Para o enólogo Sebastian Ruiz foi a colheita mais difícil de todas. Perdeu todo Carmenère para esta categoria de vinho. Felizmente, aparte desta variedade colheram a maioria antes da chuva e um pouco após a chuva. A fruta vermelha está presente e o vinho ainda saboroso para ser consumido agora, embora com uma menor capacidade de evolução. CB Tarapacá Etiqueta Negra 2017, Tarapacá, Maipo, Chile AD 93 pts Esta safra desafiou pelas ondas de calor em janeiro. Esta temperatura obrigou a saírem a colher na última semana de fevereiro, 20 dias antes do normal que seria 15 de março. Um vinho com bastante personalidade. Com flores azuis e fruta negra fresca, com um toque piracínico. Delicioso hoje. A estrutura é muito intrigante com uma rusticidade interessante e taninos presentes que será um sucesso num churrasco de wagyu ou dry age. CB Tarapacá Etiqueta Negra 2018, Tarapacá, Maipo, Chile AD 95 pts Uma safra tranquila. Para muitos enólogos perfeita. Sem sobressaltos ou eventos extremos, com temperaturas na média histórica e boa oscilação térmica entre dia e noite. Elaborado exclusivamente com Cabernet Sauvignon. Muitas ervas e linda fruta. Ameixa madura no ponto certo. O estágio de 14 meses em barricas francesas e americanas foi preciso e colaborou para taninos belíssimo. Clássico, é um vinho em um terno, com tudo no lugar. Textura, acidez, frutas e polimento. Aumentei um ponto com relação à degustação que fizemos em abril de 2021. Ainda com muitos anos de felicidade pela frente. CB Canal do YouTube: www.youtube.com/@Revista-Adega Site Revista: https://revistaadega.uol.com.br/ Instagram: www.instagram.com/revistaadega Clube de Vinhos: https://www.clubeadega.com.br/ Loja Online: https://www.adegaonline.com.br/