Roots 05 - Queijo Minas Artesanal

Notas do episódio

Seja um apoiador deste projeto Agro: https://picpay.me/rootspodcast A origem do queijo volta no tempo a.C. com a domesticação de bovinos, ovinos e caprinos, surgindo o consumo do leite e também a necessidade de conservá-lo para uma reserva alimentar. O leite coalhado é o ancestral do queijo, que só foi desenvolvido mais tarde após o conhecimento do coalho e da fermentação. Um dos primeiros povos que criaram animais e utilizaram leite para o queijo foram os egípcios. Hoje, a cadeia produtiva do leite e derivados representa um setor de grande importância econômica e social para o mundo. O Brasil se destaca como um dos maiores produtores de leite, produzindo mais de 35 bilhões de litros por ano em mais de 1 milhão de propriedades rurais (predominância de micro, pequenas e médias propriedades). Esta importante cadeia emprega cerca de 4 milhões de pessoas! Segundo a ABIQ (Associação Brasileira das Indústrias de Queijo), cerca de 55% do leite captado pelas indústrias é processado em leite fluido, leite em pó, iogurtes e sobremesas, enquanto 45% são transformados em queijo nos seus mais diversos tipos. Mesmo assim o Brasil importa mais de 20.000 ton de queijo por ano, sendo metade da Argentina. Cenário de grandes oportunidades para o produtor de queijo brasileiro! Segundo o IBGE, o consumo brasileiro em 2019 foi de 5,31 kg/habitante/ano e é crescente. Apesar de consumirmos 23,5% mais que os mexicanos, consumimos 36,4% menos que os russos, 69,8% menos que os norte-americanos, e 74,9% menos que a União Europeia, que consomem mais de 20 kg/habitante/ano. Neste universo incrível, Eudes Braga conta neste 5º EP um pouco da sua origem no agro em uma trajetória de muito sonho, trabalho e paixão, para ser hoje um dos pecuaristas mais reconhecidos no Brasil. Hosts: Douglas @douglas.agr.roots Ismael Andrade @ismael.agr.roots Convidado: Eudes Braga @queijoeudesbraga PARCEIROS ROOTS (de 2022): SCL Agro: https://instagram.com/sclagro.oficial?utm_medium=copy_link Cultura Agromais: https://instagram.com/culturaagromais?utm_medium=copy_link Báu: https://instagram.com/bauagro?utm_medium=copy_link Studio Astronauta: https://instagram.com/studioastronauta?utm_medium=copy_link Faelo Filmes: https://instagram.com/faelofilmes?utm_medium=copy_link PARCEIRO SEMENTE (deste episódio): Soberano Agronegócios: https://instagram.com/soberanoagro?utm_medium=copy_link