Entrevista com o especialista em Marketing Internacional Carlos Velez Toro, direto de Medelín, na Colômbia. O papo rolou no Perspectivas de Sensações Web Brasil.com

Notas do episódio

Perspectivas - Jefferson Souza - Recebemos o prof. Carlos Velez Toro, nosso colega de podcast. Por conta da Covid ele ficou afastado, pois teve que adaptar seus cursos presenciais na América Latina e EUA às conferências. Prof. Velez - Obrigado Jefferson e a sua audiência. Que bom estar aqui de novo. Bom, quando terminou a pandemia estive trabalhando na Argentina e nos Estados Unidos com programas fortes de delivery e para aumentar o ticket médio, e também como transformar padarias, pastelarias e restaurantes em franquias. Neste ano teremos a oportunidade de fazer franquias aqui na Colômbia e Argentina, no mês de março. No Brasil queremos ver se temos condições de participar de uma grande feira no Center Norte, em São Paulo, no mês de abril, e que trata de franquias também. Precisamos ficar mais estruturados para atender nossos clientes porque os ganhos financeiros ficaram um pouco reduzidos. Mas neste ano vamos retomar tudo com muita energia, planejamento, e execução de estratégias diferenciadas de merchandising em redes sociais, aumentar o ticket médio para que a área de alimentação seja altamente rentável. Este ano teremos que trabalhar outros nichos como shoppings e na área de ferragens. Estamos em contato com o Chile e Brasil. Perspectivas - Jefferson Souza - Como foi o trabalho na Argentina? E o setor de serviços em alimentação se recuperou mais rapidamente no pós pandemia? Prof. Velez - Na Argentina, estive em Buenos Aires e também em outras cidades. Foi no mês de setembro participando de juma grande feira que ocorre lá. Atuei no setor de restaurantes, e também no de shoppings. E agora devemos retornar com quadro cursos principais: 1º Merchandising em Centros Comerciais, 2º Marketing para encantar nas vendas, 3º Serviços altamente rentáveis em restaurantes e 4º Como fidelizar clientes. Portanto, vamos retornar a Argentina com mais oito cursos diretamente ligados a como converter vendedores e vendedoras rentáveis. No mês de dezembro de 2022 fui aos EUA. Nos restaurantes que eu tenho assessorado há anos, o movimento de clientes estava baixo. Antes as pessoas pediam os pratos melhores, mais sofisticados. Agora as pessoas estão economizando pedindo pratos mais simples, porções menores, sobremesas menores. E não é só lá, as pessoas também estão mais controladas na Colômbia e na Argentina. Mas não podemos parar. Só como exemplo, 25% é o valor agregado do prato principal. Então precisamos melhorar este ticket médio motivando o cliente a consumir mais e até pedir algo para levar pra casa. Hoje temos clientes veganos, vegetarianos, que podem ou não comer alimentos com glúten, e alimentos light. Temos que estar preparados para atender todos eles, senão perderemos vendas. O gerente não pode simplesmente dizer, "esta comida nós não temos". Ele vai perder mercado. É uma oportunidade de vender mais com novos clientes, e publicidade nova dentro do próprio estabelecimento. Quando estive em Buenos Aires, a grande feira do setor não estava tão movimentada e nem no Brasil. Mas se nós não nos conscientizarmos de que precisamos nos adequar atendendo os clientes que entram em nossos restaurantes, eles simplesmente saem e vão para outro. Jefferson Souza - Nos EUA houve redução ´de consumo no período da pandemia, mas diferente do mercado eletrônico tradicional com doméstico, na alimentação teve uma recuperação? Prof. Velez - Quando vou a Orlando, em Palm Beach, a Avenida Paulista deles, um homem me falou que fazia um transporte muito grande de turistas do aeroporto, e caiu muito o movimento. Há restaurantes mais sofisticados que servem Lagosta Vermelha. Até nisso , os pratos reduziram. Agora são oferecidas porções da iguaria. Então nas redes sociais tudo que nos dá suporte deve ser aproveitado. Temos que saber também onde esta nosso cliente nas redes.