Terra Dos Gambuzinos #11- Manuel Serra

Notas do episódio

Quem é Manuel Serra ⁉️ Formou-se na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve em Faro, onde completou o curso de Restaurante/Bar em 1995. Evoluiu profissionalmente em prestigiadas unidades hoteleiras e da restauração no Algarve, tendo em 1997 regressado a Faro, onde assumiu pela primeira vez um cargo de organização e gestão, numa unidade de restauração e serviços de catering. Em 1998, iniciou a sua atividade na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve como formador de Restaurante/Bar, especializando-se entre outras, nas vertentes de escanção, organização de eventos e gestão de recursos humanos. Em 2002, já a frequentar a licenciatura em Gestão hoteleira na ESGHT-UALG, assumiu na EHTA funções de coordenação técnica, atividade que ainda hoje desempenha enquanto elemento da direção da escola, na categoria de Coordenador de Área Técnica do Agrupamento. Em 2015, em complemento à sua atividade principal, aceitou o convite da Universidade do Algarve – Escola Superior de Gestão Hotelaria e Turismo, para ministrar aulas de Gastronomia e Enologia e Gestão de Alimentação e Bebidas. Concluiu com distinção em 2016 o mestrado em Direção e Gestão Hoteleira, área de especialização em Hotelaria e Função Comercial. Nesse âmbito apresentou a sua dissertação sob o tema “Algarve – Relação Enogastronómica”. Já em 2017 defendeu em provas públicas, o Título de Especialista em Hotelaria e Restauração, aprovado por unanimidade na defesa do seu currículo profissional e de um trabalho académico de natureza profissional intitulado “Relação Enogastronómica Regional Algarvia – Uma perspetiva do conhecimento com base nas redes sociais”. A sua investigação centra-se na Gestão de F&B e enogastronomia, sob diferentes pontos de vista, nomeadamente opinião de especialistas e uma perspetiva de conhecimento baseada em redes sociais. Recentemente, tem investigado o impacto das promoções e ofertas especiais na restauração. O ano de 2019 iniciou com a aprovação do projeto “Inovação Tecnológica na Arte de Maridar e Gestão de Alimentação e Bebidas do Algarve” (IT – AMGABAlgarve). O projeto pretende desenvolver uma plataforma online inovadora, para gestão de iguarias e vinhos do Algarve e uma aplicação para dispositivos móveis para maridar comidas e vinhos do Algarve, a partir da plataforma online. Após 20 de ligação à Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (Faro) como formador e Coordenador Técnico do agrupamento das EHT do Algarve, assumiu em finais de 2019, a direção da Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António. O ano de 2020 tem sido de consolidação!