#T5: Episódio: Pablo Monteiro (Portugal) - método GASS

Notas do episódio

Podcast Trilogia Saudável #T5: Gass para ser referência em vendas Episódio: Pablo Monteiro (Portugal) - método GASS Especialista em gestão gastronômica, criador do método GASS e da Pablo Monteiro Academy O que segredo é ter método. 2014 escreveu o livro: na trilha dos lucros. GASS – Gastronomy Smart System. Modalidade presencial no Porto e em Lisboa, semanalmente. Consultor de pequenas empresas é olhar para o todo. 4 pilares: pessoas, gestão da informação, gestão da cadeia de suprimentos e marketing/vendas. O pilar mais importante é de pessoas, cuidar dos líderes (“prisões cognitivas”). Cultura dos nós contra eles. Metas e melhorias continuas. Gestão da informação é como sangue que corre no corpo. Gestão de informações é muito mais que números financeiros. Ciclo Gass ou ciclos PDCA. Suprimentos – da compra, fornecedor até a mesa do cliente. Conceito do Pareto – “80/20”. Choque de gestão: CMV e TM. Os empresários estão afogados nos afazeres. Engenharia de menu: vender pratos de melhores margens. Gestão de mapeamento de valor para o cliente. Calendário de marketing. Correção da operação para o cliente voltar. 58 práticas do método Gass. Ciclo do urgente e ciclo do importante. Mudança das crenças. Mundo da gestão dos restaurantes é muito emocional. Vender mais não resolverá, se não tiver controle. Venda mais atacando o TM. Instagram: @pablomonteiroacademy lives diárias as 6h59min do Brasil. Abraços para o nutricionista Marcus (supervisor externo), para a Rafaella (supervisora do Rei do Mate), para a Aline Aguiar (Nutri primeiro Podcast) e Luiz Fernando (Engenheiro de alimentos).