#89 - Pizza: a comida universal Com André Guidon

Notas do episódio

Pizza napoletana, Tonda Romana, Siciliana. Pizza Paulistana. Pizza novaiorquina, de Chicago, Denver-Style, californiana. Pizza de massa grossa e borda fina; massa fina e borda grossa; textura crocante ou elástica.Pizza pra comer com as mãos e sair andando pela rua; para usar garfo e faca sentado num restaurante.Quase qualquer cidade do mundo em que se vá, há pizza para comer. Se boa ou ruim, aí já são "outros quinhentos"… Aliás, o que é uma boa pizza? Aliás, de novo, pizza é qualquer pão chato assado com cobertura? Sendo assim, esfirra é pizza? Quando e onde foi criada a pizza? Porque no Brasil e nos EUA ela se tornou uma comida tão amplamente popular? Para conversar sobre isso e muito mais, nosso convidado é André Guidon. Um dos maiores pizzaiolos do Brasil, formado na Itália, André é Presidente da delegação da Associazione Verace Pizza Napoletana no Brasil e sócio da Leggera Pizza Napoletana, com duas unidades em São Paulo. Support the show