Cozinha Autoral

Notas do episódio

Cozinha autoralA marca de um grande chef de cozinha são suas criações, as responsáveis por atraírem a atenção de listas e premiações e guiá-lo à fama. Técnicas bem aplicadas, eleição primorosa de ingredientes, estética e construção de sabores: quando tudo isso é colocado no prato de maneira equilibrada, pessoal, bela e saborosa, temos a tal da Cozinha Autoral.Cozinha Autoral não é obrigatoriamente novidadeira; é muito mais sobre a chama criativa do olhar de um cozinheiro e seu impacto, dentro e fora do restaurante. Olhar esse que começa no campo, valoriza pequenos produtores e se conecta com o entorno a fim de levar à mesa muito mais do que uma receita bem acabada.Olhar que conversa com a sazonalidade, a biodiversidade e a alma do lugar no qual está.Cozinha autoral tem o poder de ser cozinha de transformação.Para falar sobre o tema, nossa convidada é a chef Helena Rizzo. Eleita a melhor chef da América Latina e a melhor chef do mundo pelo prêmio 50 Best Restaurants of the World (em 2013 e 2014, respectivamente), Helena comanda o excepcional Maní (uma estrela Michelin), é sócia e chef-executiva do Manioca, da Padoca do Maní e da Casa Manioca. Recentemente, tornou-se jurada do reality Masterchef, na Band.** Este podcast é um oferecimento A Tal da Castanha.Aproveite o cupom VAISEFOOD e tenha 10% de desconto em todos os produtos da marca nas compras através do site ataldacastanha.com.br ** Support the show