Fermentação: a técnica milenar - Ft. Fernando Goldenstein

Notas do episódio

Vinho, Iogurte, Farinha d'agua, Salame, Kombucha, Cerveja, Kimchi, Picles, tempê, Levain, Missô: esses são apenas alguns dos alimentos fermentados produzidos por milênios.Técnica usada originalmente como meio de preservação, tornou-se muito mais que isso: hoje é uma aliada tanto da gastronomia quanto da saúde.Para conversar sobre alimentos fermentados, nosso convidado é Fernando Goldenstein. Bacharel em física e mestre em biofísica (ambos pela USP), Fernando fundou a Companhia dos Fermentados, uma indústria de Comidas e Bebidas que faz o resgate de técnicas antigas de produção de alimentos de forma artesanal e natural. Support the show