BATATA – AMIGA DO ESTÔMAGO

Notas do episódio

BATATA – AMIGA DO ESTÔMAGO Verso para Refletir Porque o Senhor é bom, e eterna a sua misericórdia; e a sua verdade dura de geração em geração. Salmo 100:05 BATATA É UM TUBÉRCULO Com mais de 1.300 variedades a batata atualmente é a hortaliça mais cultivada em todo o planeta. Mas não é por menos, pois ela é altamente rica em carboidrato complexo e proteína de alto valor biológico. Vamos estudar mais um pouquinho sobre as propriedades medicinais da batata. Normalmente vista de maneira humilde, são baratas e saudáveis e devem fazer parte da alimentação de forma semanal. PROPRIEDADES A batata é um alimento em sua composição muito completo, tem várias vitaminas, minerais, carboidratos complexos e proteínas. O amido é de fácil digestão e assim não produz flatulências. CARBOIDRATO COMPLEXO A batata é rica em carboidrato complexo em grande parte amido o restante em forma de açúcares glicose, frutose e sacarose. PROTEÍNA Tem em torno de 2,07% de proteínas, porém de alto valor biológico, tornando-se um alimento importante para vegetarianos. Quando um alimento tem alto valor biológico, significa que tem todos os aminoácidos que o corpo precisa em uma produção adequada principalmente para o crescimento. A batata tem uma quantidade interessante do aminoácido essencial lisina que normalmente está escasso nos cereais, então combinar batata com milho ou arroz é indicado. VITAMINAS Esse maravilhosos tubérculo tem uma maior quantidade de vitamina C, rico também em vitaminas do complexo B, principalmente B1 e B6. A vitamina C e complexo B são hidrossolúveis, significa que precisam ser consumidas diariamente, pois não são armazenadas em alta quantidade em nosso organismo. MINERAIS Se destaca por sua riqueza no potássio e baixo conteúdo de sódio. Nesse caso é um alimento indicado para hipertensos ou para quem sofre de afecções cardiovasculares. Apesar de ser pobre em cálcio é rica em ferro. Outro importante detalhe é que o ferro não-heme, o de origem vegetam deve ser ingerido com vitamina C para o corpo assimilar com maior abundância, nesse caso esse alimento já esta disponível em sua combinação o ferro e a vitamina C. A batata também possui fósforo, magnésio, zinco, cobre, manganês, entre outros. FIBRA VEGETAL A fibra vegetal da batata é do tipo solúvel. A fibra solúvel tem a capacidade de se misturar na água formando assim um tipo de gel, esse gel aumenta a viscosidade do alimento no estômago, trazendo um maior sensação de saciedade, além de ajudar no controle da glicemia, torna-se mais lenta a entrada do açúcar no sangue.