Alimentação e sustentabilidade #55: Diversidade alimentar

Descrição

Manter uma dieta variada é importante para o bom funcionamento das funções do corpo humano, como mostra o Guia Alimentar para a População Brasileira. Entretanto, o consumo de alimentos ultraprocessados — aqueles que passam por modificações e mistura de aditivos, com pouco ou nenhum valor nutricional — cresceu 5,5% entre os brasileiros na última década. A facilidade de obtenção e os custos elevados de pratos mais saudáveis são alguns dos fatores que contribuem para esse cenário. Fernanda Marrocos, pesquisadora da Cátedra Josué de Castro, explica que a queda citada foi mais acentuada entre pessoas de baixa renda, as quais enfrentam dificuldades no acesso devido, principalmente, ao valor. O padrão alimentar baseado em produtos ultraprocessados está ligado a diversas doenças crônicas, segundo Maria Laura Louzada, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP. Obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e alguns tipos de câncer são exemplos de enfermidades ligadas a esse consumo. Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse https://jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro!