#54: Chef Fabio Espinosa

Notas do episódio

Começou como cumim e copeiro em restaurantes na lagoa da conceição em Florianópolis – SC, porém envolveu-se com drogas e aos 24 foi preso por tráfico. Na cadeia se tornou cozinheiro e lá fazia uma média de duas mil refeições por dia, durante os quatorze meses que ficou em regime fechado. Saiu de lá com um ofício. Autodidata, de la pra cá montou seus próprios restaurantes e ascendeu na cena da gastronomia nacional. No fim de 2019 fechou suas duas casas em Joinville, Bistrot Mamma Lu e KOK Mood, afim de recomeçar do zero para ter novas energias, mas mal sabia que viria ainda a pandemia em 2020. Hoje, além do e-book “Cozinhar para Comer”, o chef prepara três livros inspirados em sua especialidade, o mar, cozinha de orixás, e sobre sua experiencia no cárcere. Hoje o chef dedica sua paixão e tempo no restaurante Cauim.