Contaminação na cerveja com Ligia Marcondes | Surra #313

Notas do episódio

Contaminação na cerveja: só de ouvir já dá um arrepio, né? Mas será que você realmente entende o que está por trás disso? Neste episódio do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida recebe Ligia Marcondes para destrinchar um dos temas mais temidos, e mais mal compreendidos, do universo cervejeiro. Afinal, contaminação não é sobre risco à saúde, mas sobre perda de qualidade, alteração sensorial e, principalmente, falta de controle no processo. Ao longo do papo, você vai entender o que de fato caracteriza uma contaminação, onde ela nasce dentro da cervejaria e por que ela pode aparecer até no seu copo, no bar. Além disso, falamos sobre os principais vilões microbiológicos, os impactos no sabor (sim, aquele gosto de manteiga ou vinagre tem explicação!) e os desafios reais de manter a cerveja estável do tanque até o consumidor. Por outro lado, nem tudo é problema: em alguns contextos, esses mesmos microrganismos podem virar ferramenta e dar origem a estilos incríveis, como as cervejas ácidas. Mas aí entra o ponto central do episódio: sem controle, não existe criatividade, só prejuízo. Se você produz, vende ou simplesmente quer beber melhor, esse episódio vai te dar repertório para identificar problemas, tomar decisões mais conscientes e nunca mais olhar para uma cerveja “estranha” da mesma forma. Dá o play e vem entender por que, no mundo da cerveja, limpar é tão importante quanto produzir. 🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo em apoia.se/surradelupulo 👕Vista o que você escuta - https://reserva.ink/surraebrassagem⁠ 💻Leia no ⁠⁠⁠⁠blog tudo sobre o programa www.surradelupulo.com.br O SURRA DE LÚPULO PATROCINADO POR: 🍺Cervejaria Stannis ( www.stannis.com ) - Use o cupom SDL12 e ganhe 12% de desconto em todo site 🧪Pinnacle Igredientes ( https://www.instagram.com/npbrewing/) - leveduras especiais e selecionadas para atender as necessidades da sua cervejaria