Alimentação e Sustentabilidade #74: Ultraprocessados e a importância de informar o consumidor

Notas do episódio

Este episódio dá destaque aos cinco anos de atuação da Cátedra Josué de Castro e também alerta sobre a importância de orientar o consumidor sobre a ingestão de alimentos ultraprocessados, que está por detrás de doenças como obesidade e diabetes, daí a importância de regular esse sistema alimentar. “Tudo que a Cátedra tem feito são formas de maximizar a comunicação e a disseminação do conhecimento produzido pelos acadêmicos, mas que precisa chegar mais à população e mais rapidamente”, destaca Carlos Monteiro, professor titular do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, coordenador emérito do Nupens e vice-coordenador acadêmico da Cátedra. Ele destaca dois aspectos que considera de grande importância da Cátedra Josué de Castro: a possibilidade da integração disciplinar da epidemiologia com as ciências sociais e a questão de levar o conhecimento produzido na Academia para a sociedade em geral. Na sua visão, é importante orientar o consumidor para que saiba que alimentos aparentemente saudáveis não o são necessariamente, porque apresentam muitos aditivos que podem fazer mal à saúde. Ele também defende a necessidade de regular esse sistema alimentar. Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .