Alimentação e sustentabilidade # 76: Ultraprocessado é a mesma coisa que industrializado?

Notas do episódio

Nesta edição, a nutricionista Nadine Marques, doutora em saúde pública e pesquisadora da Cátedra Josué de Castro, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, trata das diferenças existentes entre alimento ultraprocessado e alimento industrializado. “A industrialização de alimentos pode torná-los mais seguros, acessíveis e trazer diversidade à alimentação”, diz ela, depois de listar exemplos de alimentos industrializados. Já “a presença de aditivos diversos e o armazenamento em embalagens plásticas por longos períodos são características que ultrapassam a composição nutricional e estão relacionadas ao impacto do consumo crescente de ultraprocessados à saúde humana, representado pelo desenvolvimento de obesidade, doenças do coração, diabetes, alguns tipos de câncer e até mesmo questões de saúde mental, como depressão e ansiedade”. Ela encerra o episódio dando dicas que podem orientar o consumidor a diferenciar o alimento ultprocessado do industrializado. Se a lista de ingredientes de um produto for muito extensa, o consumidor deve ficar desconfiado. Principalmente se apresentar ingredientes culinários como amido, óleo e açúcar, seguidos “de uma série de substâncias com nomes difíceis de ler e ainda mais de pronunciar, com as funções de aromatizante, realçador de sabor, corante, espessante, emulsificante, e por aí vai, a chance é imensa de que estejamos diante de um ultraprocessado. Nesse caso, a regra de ouro do nosso Guia Alimentar é: evite esse alimento!” Boletim Alimentação e Sustentabilidade Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer. .