Pão: muito mais que farinha e água

Notas do episódio

Você já parou pra pensar há quanto tempo a gente come pão? E como um alimento tão simples conseguiu se tornar parte da cultura de tantos países? Neste episódio, vamos viajar pela história do pão, desde os primeiros alimentos semelhantes ao pão encontrados há mais de 14 mil anos até a presença da baguete na cultura francesa e do pão de queijo e do pão francês no Brasil. Também vamos entender o que acontece quando farinha, água e microrganismos se encontram: como funciona a fermentação, qual é a diferença entre fermento biológico e levain, por que algumas culturas de levain são mantidas por décadas e até séculos e o que acontece com o pão quando ele vai para o forno. E claro, vamos falar de uma curiosidade que conecta comida e religião: por que o pão da Eucaristia é sem fermento na Igreja Católica, enquanto as Igrejas Ortodoxas utilizam pão fermentado? Bonne écoute :)