Além do Trivial 019 - "RESSURJA DAS CINZAS MAIS FORTE, BONITO E CRIATIVO" com a Chef Mariana Fonseca

Notas do episódio

Meu bate-papo daqui há pouco é com a gente boa e maravilhosa @marianacamargofonseca , que é uma empreendedora destemida e criativa. Aos 18 anos começou a estagiar em uma pequena cozinha no Itaim onde se encantou com o universo da gastronomia e teve certeza que queria fazer disso sua vida. Desde pequena foi uma apaixonada por boa comida, estava sempre na barra da saia da mãe médica mas excelente cozinheira, da avó italiana - matriarca que cuidava da cozinha da família - e das tias mineiras que fizeram a pequena Mariana se apaixonar pela cozinha simples no fogão a lenha da fazenda da família. Depois do estágio começou a viajar pelo mundo quando dava e a comer de tudo em todos os lugares por onde passava. Depois de 3 anos se formou em administração hoteleira. Daí ninguém a segurou, e Ela foi atrás de ampliar seus horizontes trabalhando com o saudoso restauranter Giancarlo Bolla, fez dessa experiência um grande intensivo que a levou a chefiar sua primeira cozinha, a do extinto Leopolldina na Daslu. Mas Mariana queria mais e embarcou na sua maior aventura: desbravar a cozinha mediterrânea. Onde ficou por muitos anos vivendo na Grécia, viajando por mais de 200 ilhas, comendo em todos os lugares possíveis e cozinhando com todo o tipo de gente e viajando por todo o Mediterrâneo, aumentando sua bagagem e seu conhecimento na área ate se tornar uma expert no assunto. Quando decidiu retornar para “terras brasilis” e realizar seu sonho de fazer o MYK, o primeiro restaurante grego contemporâneo do Brasil. Sete anos depois o MYK continua lotado. Sentindo a necessidade de colocar sua criatividade pra fora, dois anos depois ela fez o Kouzina, restaurante grego de raíz. Enquanto o MYK traz a cozinha das ilhas com receitas autorais, o Kouzina traz receitas mais simples, muitas delas baseadas em receitas das yayás, as avós gregas. E o crescimento não para. Não demorou muito para o Kouzina ganhar sua terceira unidade no Shopping Cidade Jardim: um oásis grego no meio do mall. E como sua criatividade e amor pela cozinha grega não param, a chef inaugurou o Fotiá em dezembro de 2018, um grego de receitas de raiz, com o coração em uma grelha de quatro metros por onde passam todas as receitas, “onde tempera tudo com fogo”. O Fotiá ganhou o prêmio de melhor restaurante grego em 2019 pela Veja Comer e Beber, categoria essa criada, segundo @alorencato , para premiar o trabalho da chef em difundir a culinária grega no Brasil. A pandemia não deixou a chef parar: ela começou a fazer delivery em suas três marcas gregas. Onde emprega quase duzentos colaboradores e não pensa em parar, mas com todos os aprendizado que a pandemia vem trazendo, cada vez mais a chef se dedica a suas marcas já existentes. O Kouzina nasceu para ser a cozinha grega do bairro e foi com esse intuito que a chef, quase três anos depois, resolveu começar a expandir abrindo a segunda unidade do Kouzina em Pinheiros, quando Ela ganhou o prêmio de Melhor restaurante BOM e BARATO da revista Veja São Paulo 2018/19. E o crescimento não para. Não demorou muito para o Kouzina ganhar sua terceira unidade no Shopping Cidade Jardim: um oásis grego no meio do mall. ⬇️ tem mais pra contar. FICHA TÉCNICA ⬇️ Direção: @marcelloguerrilha Produtora: @guerriha.co Arte: @phbonizzi Vinheta: @rodrigobaldino Assessoria: @higiacomunica Apresentação e Concepção: @chefdahoui #alémdotrivial #chefdahoui #dahoui #danielledahoui #comoempreender #inspiração #comosairdacrise #empreendedorismofeminino #empoderamentofeminino #historiasdevida #receitas #felicidade #gastronomia #gastronomiabrasileira #lugardemulheréondeelaquiser