#276 - Projeto "Vim do Monte": workshops de pão de centeio

Notas do episódio

Há projetos que guardam a alma de um território. 🍞⛰️ No novo episódio do podcast Aqui Entre Nós, viajamos até Videmonte, na Serra da Estrela, para conhecer o projeto Vim do Monte, uma iniciativa familiar que está a preservar a tradição secular do pão de centeio e a transformá-la numa experiência turística única. Falamos com Manuel Proença, Céu Mendes e Andreia Proença, os rostos do projeto, que nos explicam a iniciativa, nascida da vontade de manter viva a tradição de Videmonte, uma aldeia onde o centeio sempre fez parte da identidade local, e exploramos os Workshops do Pão que decorrem todos os sábados de manhã. Nestes workshops, os participantes acompanham todo o processo de produção, da moagem do cereal em moinho de água ao fabrico artesanal em forno a lenha, aprendendo técnicas antigas e descobrindo a ligação profunda entre alimento, território e comunidade. Uma conversa sobre autenticidade, sustentabilidade, turismo de experiência e a importância de preservar saberes que fazem parte da identidade das Aldeias de Montanha e do Centro de Portugal.