#29 Amazônia é estrela da festa: entrevista com Felipe Schaedler

Notas do episódio

A gente pode dizer muita coisa sobre o entrevistado do episódio #29 do podcast As Amazonas, mas esta história resume perfeitamente quem é Felipe Schaedler, e onde seu amor e dedicação pela culinária amazônica podem o levar: o chef andou de Uber em São Paulo com um pirarucu do tamanho de uma pessoa e depois levou trinta “banhos” de água gelada (temperatura ambiente era 9°) para a foto que hoje ilustra seu perfil nas redes sociais. A imagem é do fotógrafo Paulo Vitale e integra o projeto CHEF, cujo primeiro livro já está pronto, e foi reproduzida neste episódio com autorização do autor. Neste episódio do podcast As Amazonas, Felipe conta os bastidores da foto, fala de sua trajetória e planos futuros (spoiler: Nova York não perde por esperar!). Felipe e sua família são donos dos tradicionais Banzeiro e Moquém do Banzeiro, em Manaus. Em 2019, ele levou a marca para São Paulo, abrindo uma unidade do restaurante no badalado bairro do Itaim Bibi. O chef, que aprendeu culinária amazônica com os melhores professores: trabalhadores das feiras e barracas do mercado de Manaus, não esconde o brilho nos olhos ao falar do movimento de valorização de ingredientes e cultura locais. Hoje a Amazônia é a estrela da festa, afirma ele. “Ano passado fiz um evento para um banco, aqui em São Paulo. Os convidados eram os 30 maiores investidores da instituição, gente com alta renda e que conhece o mundo inteiro. E o jantar foi amazônico! Há cinco anos isso era impossível de acontecer. E mostra que a Amazônia tem muita força”, conta.