Café com Estratégia #010: A Estratégia Por Trás da Culinária Oriental (com Paulo Nunes e Renato Guimarães)

Notas do episódio

Chegamos ao 10º episódio do Café com Estratégia Podcast, e também ao último episódio desta temporada. Para fechar com chave de ouro, recebemos Paulo Nunes e Renato Guimarães, diretores e cofundadores da Sushi Japa, uma das maiores redes de comida oriental de Belo Horizonte e região. A história dos dois começa ainda na faculdade, quando se conheceram sem nenhuma pretensão de empreender no mercado culinário. Naquele momento, nenhum dos dois imaginava que um dia estaria à frente de dezenas de unidades de um restaurante japonês. Foi após um intercâmbio em Aspen, onde ambos trabalharam diretamente com o envolvimento de alimentos, que surgiu a ideia de transformar essa experiência em um negócio no Brasil. E foi aí que o verdadeiro desafio começou. Paulo vivia um grande dilema: era concursado em um dos maiores bancos do país, mas já conciliava o trabalho com a rotina em uma pizzaria. Abrir mão da estabilidade de um cargo público para investir em algo totalmente incerto foi uma das decisões mais difíceis da sua trajetória. Renato, por outro lado, ainda tinha pouco conhecimento técnico sobre culinária, mas decidiu investir pesado em aprendizado e desenvolvimento desde o início do empreendimento. Ao longo da conversa, eles compartilham os bastidores reais da construção da Sushi Japa: problemas com direitos autorais, desafios operacionais, adaptações constantes em um mercado onde as tendências de comida oriental mudam o tempo todo e a pressão de manter padrão e qualidade em escala. Mesmo diante desses obstáculos, a marca cresceu de forma consistente e hoje já soma mais de 50 unidades, entre lojas físicas e operações de delivery, com uma expansão eminente para o interior de Minas Gerais. No episódio de hoje, também falamos sobre as vantagens estratégicas de atuar em um segmento que se valorizou ao longo do tempo, os desafios de lidar com uma demanda cada vez maior de pedidos e como a gestão, o planejamento e a tomada de decisão foram fundamentais para sustentar esse crescimento. Se você quer entender o que está por trás da construção de uma grande marca no setor alimentício, prepare seu café, coloque seus fones de ouvido e venha encerrar essa temporada com a gente, aqui, no Café com Estratégia. Eu sou Carlos Pires, falando sempre aqui de planejamento, gestão e muita contabilidade estratégica! Participando deste episódio: Paulo Nunes e Renato Guimarães⁠⁠. Assista ao episódio no ⁠⁠⁠Canal do Carlos Pires.⁠ Assista à ⁠versão estendida⁠ deste episódio!