Cataplana de Carne e Marisco: O Segredo do Mar e Terra | Rosa’s Portuguese Kitchen S02E03

Notas do episódio

Pork & Shellfish Cataplana: The Ultimate Portuguese Land and Sea Feast Step into the heart of Portuguese coastal cooking with this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen S02E03. We are exploring the Pork & Shellfish Cataplana, a dish that defines the "Mar e Terra" tradition. Using the iconic copper cataplana, we steam together marinated pork and fresh seafood to create a rich, aromatic masterpiece. Discover why the 4-hour marinade and specific onion-layering techniques are the secrets to an unforgettable meal. Ingredients for Your Cataplana 500g diced pork & ½ chouriço sausage 500g clams & 300g shrimp 1 onion (sliced in rings), 2 garlic cloves, & fresh parsley 200ml white wine, 100ml olive oil, & red pepper paste Salt and pepper to taste Quick Instructions First, marinate the pork in wine, garlic, and red pepper paste for 4 hours. Sear the meat in olive oil until golden. In the cataplana, layer onion rings, pork, clams, shrimp, chouriço, and parsley. Pour the marinade and remaining oil over the top. Seal and steam over medium heat for 20 minutes. Remember to tap the lid before opening to release pressure safely! For more authentic recipes, Watch Rosa’s Portuguese Kitchen on CamoesTV+. Find additional details at Milenio Stadium or Camoes Radio. Cataplana de Carne e Marisco: O Verdadeiro Banquete de Mar e Terra Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen S02E03, mergulhamos nos sabores autênticos do Algarve com a Cataplana de Carne e Marisco. Aprenda a dominar esta peça de artesanato culinário, combinando a suculência da carne de porco marinada com a frescura das amêijoas e do camarão. Revelamos dicas essenciais, como o corte da cebola em rodelas e o segredo da selagem da carne, para garantir um molho rico e reconfortante. Ingredientes Necessários 500g de carne de porco & ½ chouriço 500g de amêijoas & 300g de camarão 1 cebola (em rodelas), 2 dentes de alho & salsa fresca 2dl de vinho branco, 1dl de azeite & massa de pimentão Sal e pimenta q.b. Modo de Preparação Comece por marinar a carne com vinho, alho e massa de pimentão durante 4 horas. Aloure a carne no azeite e reserve. Na cataplana, monte camadas de cebola, carne, marisco, chouriço e salsa. Regue com a marinada e o restante azeite. Cozinhe fechado em lume médio por 20 minutos. Antes de servir, bata na tampa com uma colher para libertar o vapor com segurança. Veja a série completa na CamoesTV+ e explore mais receitas em Camoes TV ou Milenio Stadium.