Descubra os Segredos do Pudim Abade de Priscos | Rosa’s Portuguese Kitchen S02E01

Notas do episódio

A Masterpiece of Conventual Pastry: Traditional Portuguese Bacon & Port Wine Pudding Step into the heart of Portuguese tradition with Rosa’s Portuguese Kitchen S02E01. In this episode, we explore the legendary Traditional Portuguese Bacon & Port Wine Pudding, known in Portugal as Pudim Abade de Priscos. This isn't just a dessert; it's a rich, silky piece of history born in the convents of Braga. Learn the delicate balance of 18 egg yolks and the surprising secret ingredient—cured pork fat—that creates an incomparable velvet texture. Ingredients for Success 500 ml water 500 g sugar Lemon peel & 1 cinnamon stick 50 g cured pork fat (toucinho) 18 egg yolks 100 ml Port wine Liquid caramel Mastering the Recipe The secret lies in the syrup. Boil water, sugar, lemon, cinnamon, and pork fat for 15 minutes to infuse the flavor without browning the fat. Once cooled and strained, gently incorporate the yolks and Port wine. Avoid air bubbles for that signature smooth finish! Bake in a tightly covered mold using a bain-marie for 50 minutes. Let it cool slowly to ensure the perfect unmolding. Watch the full visual experience of Rosa’s Portuguese Kitchen on CamoesTV+. Find more inspiration at Milenio Stadium or Camoes Radio. Uma Obra-Prima da Doçaria Conventual: Pudim Abade de Priscos Bem-vindos à nova temporada de Rosa’s Portuguese Kitchen S02E01! Hoje, mergulhamos na história de uma das sobremesas mais emblemáticas de Portugal: o Pudim Abade de Priscos. Descubra como a combinação rica de gemas e Vinho do Porto, elevada pelo toque inesperado do toucinho, cria uma textura sedosa e inesquecível que define a excelência da gastronomia nacional. Ingredientes Necessários 500 ml de água 500 g de açúcar Casca de 1 limão e 1 pau de canela 50 g de toucinho (fatiado) 18 gemas de ovo 1 dl de Vinho do Porto Caramelo líquido Segredos da Preparação O segredo deste pudim está na calda aromatizada. Ferva a água com o açúcar, os aromas e o toucinho por 15 minutos. É crucial coar a calda e deixá-la arrefecer antes de misturar suavemente com as gemas e o Vinho do Porto. Coza em banho-maria durante 50 minutos com a forma bem tapada para evitar a entrada de vapor. O resultado é um pudim brilhante, denso e repleto de tradição. Não perca os episódios completos de Rosa’s Portuguese Kitchen exclusivamente na CamoesTV+. Explore mais receitas em CamoesTV ou acompanhe as novidades no Milenio Stadium.