Moelas com Picante: O Petisco Tradicional Perfeito | Rosa’s Portuguese Kitchen S02E18

Notas do episódio

Moelas com Picante: O Petisco Tradicional Perfeito Bem-vindos a mais um episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen! Hoje, mergulhamos no coração das tabernas portuguesas para preparar um dos petiscos mais icónicos de Portugal: Moelas com Picante. Esta iguaria é o exemplo perfeito da comida de conforto, onde a paciência e os ingredientes certos transformam um corte simples numa explosão de sabor. Neste episódio, a Rosa partilha a técnica essencial para garantir que as moelas fiquem incrivelmente tenras, utilizando uma combinação rica de vinho branco e cerveja. É um prato que celebra a tradição de partilha, ideal para uma tarde com amigos ou como uma refeição substancial servida com arroz branco. Ingredientes Necessários: 1 kg de moelas de frango 1 cebola picada e azeite Vinho branco e Cerveja (1 copo de cada) Polpa de tomate, pasta de tomate e pasta de pimento Picante ou molho piri-piri, sal e pimenta Guia de Preparação: Começamos por refogar a cebola em azeite e criar uma base aromática com as pastas de tomate e pimento. Após envolver as moelas, adicionamos os líquidos e deixamos estufar lentamente por cerca de uma hora. Dica da Rosa: O molho fica ainda mais apurado se for servido no dia seguinte! Assista ao vídeo completo e descubra mais receitas exclusivas em CamoesTV+. Para ler o passo a passo detalhado, visite o Milenio Stadium ou os portais CamoesTV e Camoes Radio. Moelas Piri-Piri: The Bold Taste of Portugal In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, we are cooking up a spicy, savory, and deeply satisfying Portuguese classic: Moelas Piri-Piri (Spicy Stewed Gizzards). If you’ve ever visited a Portuguese "tasca," you know that the secret to the perfect moelas lies in the rich, thick sauce and the tenderness of the meat. Rosa reveals her professional tips for balancing heat and acidity, creating a sauce that demands plenty of fresh bread for dipping. We explore how slow-simmering with aromatic spices, white wine, and beer creates a depth of flavor that defines Portuguese home cooking. What You Will Need: 1 kg chicken gizzards 1 chopped onion and olive oil 1 cup white wine & 1 cup beer Tomato pulp, tomato paste, and pimento paste Hot sauce/chili paste, salt, and pepper Step-by-Step Highlights: The process begins with a fragrant sauté, followed by building a deep tomato base. Once the gizzards are coated, the wine and beer are added to braise the meat for an hour until tender. Whether served as an appetizer or a main course with rice, this dish is a testament to Portuguese culinary heritage. Don't miss the visual preparation of this dish! Watch the full episode exclusively on CamoesTV+. You can also find detailed recipe archives at Milenio Stadium, CamoesTV, and Camoes Radio.