Queijadas de Feijão: A Doçura da Tradição | Rosa’s Portuguese Kitchen S02E11

Notas do episódio

Queijadas de Feijão: A Magia da Doçaria Tradicional | Rosa’s Portuguese Kitchen S02E11 Não se deixem enganar pelo nome — estas Queijadas de Feijão são pura magia portuguesa! São macias, sedosas, com um toque intenso de amêndoa e deliciosamente doces. Neste episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, mostramos como preparar este doce conventual passo a passo, diretamente na sua cozinha. Ingredientes: 01: 250g de feijão branco cozido 02: 500g de açúcar 03: 12 gemas + 1 clara 04: 100g de manteiga 05: 100g de miolo de amêndoa moída 06: 200 ml de água 07: Açúcar em pó para polvilhar 08: Farinha para polvilhar as formas Modo de Preparação: Step 01: Num tacho, coloque o açúcar e a água. Leve ao lume até atingir o ponto de pérola (se ao levantar a colher formar um fio fino e contínuo, está no ponto certo). Step 02: Triture o feijão branco cozido até obter um puré bem liso. Step 03: Junte o puré de feijão à calda e leve ao lume médio até atingir o ponto de estrada (quando passa a espátula no fundo e fica uma “estrada” visível). Step 04: Adicione a amêndoa moída e misture bem até incorporar. Step 05: Junte a manteiga e mexa sempre até derreter. Retire do lume e deixe arrefecer 15 minutos. Step 06: Numa taça à parte, bata as gemas com a clara. Step 07: Leve novamente o tacho ao lume muito brando e adicione os ovos em fio, mexendo sempre. Step 08: Deixe levantar fervura suave e retire do lume. O creme está pronto. Step 09: Pré-aqueça o forno a 200°C. Polvilhe ligeiramente as formas com farinha. Step 10: Encha cada forma até meio com o preparado. Step 11: Leve ao forno durante 20–25 minutos até dourar e firmar. Dica: Vão crescer ligeiramente e baixar ao arrefecer — não deixe cozer demais. Step 12: Deixe arrefecer totalmente, desenforme e polvilhe generosamente com açúcar em pó. Watch on CamoesTV+ Listen on Spotify Portuguese Bean Tarts: Pure Tradition | Rosa’s Portuguese Kitchen S02E11 Don’t let the name fool you — these Portuguese Bean Tarts are pure Portuguese magic! They’re soft, silky, rich with almonds, and beautifully sweet. Join Rosa as she shares the secrets to making authentic Queijadas de Feijão right at home. Ingredients: 01: 250g cooked white beans 02: 500g sugar 03: 12 egg yolks + 1 egg white 04: 100g butter 05: 100g ground almonds 06: 200 ml water 07: Powdered sugar for dusting 08: Flour for dusting molds Preparation: Step 01: In a saucepan, combine sugar and water. Bring to a boil until it reaches pearl stage (if the syrup forms a slow, delicate thread when lifted with a spoon, it’s ready). Step 02: Blend the cooked white beans into a completely smooth purée. Step 03: Add the bean purée to the syrup and cook over medium heat until it thickens to “road stage” (when you pass a spatula across the bottom and it leaves a clear path). Step 04: Stir in the ground almonds and mix until fully combined. Step 05: Add the butter and stir constantly until melted. Remove from heat and cool for 15 minutes. Step 06: In a separate bowl, whisk the egg yolks and egg white together. Step 07: Return the pot to very low heat and slowly drizzle in the eggs, stirring constantly. Step 08: Let it come to a gentle boil, then remove from heat. The filling is ready. Step 09: Preheat oven to 200°C (390°F). Lightly flour small tart molds. Step 10: Fill each mold halfway with the mixture. Step 11: Bake for 20–25 minutes until golden and set. Tip: They will puff slightly and settle as they cool — avoid overbaking. Step 12: Let cool completely, unmold, and dust generously with powdered sugar. Discover more recipes at: Milenio Stadium | Camoes TV