#EP14 Classicão: a delícia do caldo verde

Notas do episódio

É com o famoso caldo verde que a Letícia Massula vai hoje. Essa delícia leva batatas, embutidos e couve. Faça frio ou faça sol, não tem como essa mistura não dar samba. Cola o ouvido para mais uma receitinha prática e infalível. Agora, você confere a receita em texto aqui mesmo na descrição do episódio. E você também pode receber diretamente no seu celular pelo grupo de whatsapp (bit.ly/368exFx) ou pelo canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados duas vezes na semana, às quartas-feiras e sextas-feiras. FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino, Laísa Gomes e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina. Contato: atendimento@radiotertulia.com.br :: Caldo verde:: Ingredientes: - Cebola - Talos de salsinha - Alho - Batata - Paio - Linguiça calabresa - Couve - Pimenta do reino - Cheiro verde - Pimenta malagueta Refogue cebola e talos de salsinha em azeite até suar e soltar sabor. Junte alho picadinho. Junte batatas cortadas em cubos, refogue, cubra de água, deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até as batatas começarem a desmanchar. Enquanto as batatas cozinham, tire a pele dos embutidos e corte o paio em rodelas e a linguiça calabresa na transversal, de esgueio. Reserve. Corta também a couve bem fininha e sem o talo. E uma dica: não deixe fios muito longos que ficam complicados na hora de servir, corte a couve pros fios ficarem de um tamanho médio. Depois que a batata estiver desmanchando, amasse com uma colher de pau e vá misturando até ficar um caldo. Se for necessário, junte mais água e lembre que é um caldo, não um purê, então tem que ser mais diluído, mas sem perder a cremosidade. Junte a calabresa e o paio cortados e deixe cozinhar no caldo por dez minutos em fogo baixo. Finalize com a couve cortada, pimenta do reino moída na hora, de preferência, e muito cheiro verde, se for do seu gosto. Ainda pode acrescentar pimenta malagueta.