Carreiras Estressantes: The Bear

Notas do episódio

Neste episódio, convidamos Isac Rabelo (@chefe_isac.rabelo), chefe de cozinha e professor gastrólogo. para conversar sobre carreiras estressantes e a série "The Bear”, disponível no Star +, aclamada pela representação realista da rotina de trabalho em cozinhas de restaurante. Com avaliação de 8,4 no IMDB, “The Bear” acompanha Carmy Berzatto, chef da alta gastronomia que assume o restaurante de sanduíches da família logo após o suicídio do irmão mais velho. Enquanto atravessam o processo de luto, todo mundo na equipe precisa superar diversos obstáculos e se adaptar a mudanças na organização do trabalho para elevar a qualidade da comida e salvar o restaurante da falência. Quais são os principais estressores no trabalho em cozinha profissional? Quais as consequências para a saúde mental? Quais as competências esperadas de chefs de cozinha: são como chefs de reality shows? Como fomentar relações mais humanizadas e cuidar do time em ambientes com alta exigência e baixa tolerância ao erro? Como surgiu o modelo de “brigada francesa” mencionado na série e quais são suas vantagens e desvantagens? Como um setor tão diverso pode ao mesmo tempo ser tão excludente? Dicas do episódio: Isac: “Fome de sucesso”, de Sitsiri Mongkolsiri, e livro “Cozinha Prática com Rita Lobo” Pedro: "Grey’s Anatomy", de Shonda Rhymes, "Pegando fogo", de John Wells Eduardo: "Chef", de John Favreau, e “Tár”, de Todd Field Links: Instituto Diversidade: https://www.institutodiversidade.com.br Página IMDB de "The Bear": https://www.imdb.com/title/tt14452776/ Vídeo da BuzzFeed sobre chefs de cozinha jogando “Overcooked”: https://www.youtube.com/watch?v=EUPpdfBuGfM Vídeo TED: Por que ser respeitoso com colegas de trabalho é bom para os negócios – Chistine Porath: https://www.ted.com/talks/christine_porath_why_being_respectful_to_your_coworkers_is_good_for_business Produzido por Eduardo Estellita e Pedro Schenk Editado por Pedro Schenk