Como CONSTRUIR um Dark Kitchen de R$70 MILHÕES (e Quase Perder Tudo) | Bruno Kormes

Notas do episódio

Bruno Kormes construiu o maior dark kitchen do Brasil sem salão, sem garçom e sem mesa. Neste episódio do Donos de Restaurantes Cast, ele revela como a Papila Deli foi de zero a R$70 milhões de faturamento operando 100% no delivery, com 13 culinárias saindo de uma mesma cozinha. Mas a história real começa quando a empresa quase quebrou. Em julho de 2024, a Papila tinha caixa para apenas 10 dias. Bruno conta como chegaram a 330 funcionários com 3 unidades, erraram na estratégia de crescimento, viram o CMV bater 40% e precisaram demitir quase 40% do quadro para salvar o negócio. Neste episódio você vai entender como funciona o modelo dark kitchen na prática, por que multimarca no delivery pode ser uma vantagem competitiva enorme, como usar dados do iFood para decidir onde abrir uma nova unidade, o que acontece quando sócios com habilidades complementares enfrentam uma crise real, e como reestruturar uma empresa antes que o caixa acabe. Se você é dono de restaurante e pensa em delivery, segunda unidade ou escalar o seu negócio sem perder o controle financeiro, esse episódio foi feito para você. Siga Bruno Kormes: @brkormes Siga a Papila Deli: @papiladeli Donos de Restaurantes: @donosderestaurantes dark kitchen, restaurante delivery, como escalar restaurante, cmv restaurante, gestão financeira restaurante, dark kitchen brasil, multimarca delivery, ifood faturamento, sócio investidor, conflito entre sócios, dono de restaurante TAGS SEO dark kitchen, dark kitchen brasil, papila deli, restaurante delivery, como ganhar dinheiro no delivery, delivery restaurante, ifood restaurante, cmv restaurante, custo de mercadoria vendida restaurante, gestão financeira restaurante, como escalar delivery, multimarca delivery, restaurante sem salão, sócio investidor, conflito entre sócios, como escolher um sócio, sociedade empresarial, briga entre sócios, empresa quase faliu, crise financeira empresa, empreendedor na crise, erro de empreendedor, donos de restaurantes, dono de restaurante, como expandir restaurante, segunda unidade restaurante, escala restaurante, foodtech brasil, dark kitchen como funciona, delivery lucrativ