#13: Chef Janete Borges

Notas do episódio

Paulista radicada em Florianópolis há 20 anos, Janete Borges defende o resgate da gastronomia brasileira. Conversamos sobre a experiência de ter trabalhando no D.O.M e Dalva & Dito. Em 2012 surgiu o convite para ser a única chef a representar Santa Catarina em um intercâmbio gastronômico chamado "Chef Convida". Ela defende o uso de pequenos produtores, ingredientes locais e a sustentabilidade. Em Florianópolis atuou em renomados hotéis e restaurantes como, Vitória, restaurante internacional do Resort do Costão do Santinho, no Recanto dos Brunidores e no Majestic e o IL Campanario Vilaggio Resort, em Jurerê Internacional. Hoje dedica seu tempo a desenvolver a charcutaria de frutos do mar usando produtos locais e a consultorias como o Cite Rooftop e o Nipo. ​