#18: Chef Rodrigo Bellora

Notas do episódio

Chef de cozinha, agricultor e pesquisador, Rodrigo Bellora é natural de Bento Gonçalves e é idealizador do conceito Cozinha de Natureza, como uma forma de recriar e repensar a gastronomia. Formado em Turismo, tem especialização em Gestão Empresarial e formações em Gastronomia pelo Senac, no Instituto Albierguero (Trento/Itália) e UCS – ICIF (Flores da Cunha/RS). Como líder local do movimento Slow Food, o chef conduz seus processos sempre buscando o alimento Bom, Limpo e Justo. Através dos restaurantes assinados por ele, o Valle Rustico (Vale dos Vinhedos) no qual empreendeu há 11 anos, Guaraipo (Farroupilha/RS), ele aplica o conceito da Cozinha de Natureza em menus e pratos autorais, sempre aproveitando o que a terra pode dar de melhor em cada período do ano. Previsto para agosto, o mais novo empreendimento do chef estará localizado em Bento Gonçalves Tubuna - Cultura Gastronômica (padaria em conceito aberto dos grandes mercados internacionais). Além disso, Bellora também assina os menus do restaurante do Wood Hotel (Gramado/RS) e restaurante Alma RS no Parador Cambará do Sul (Camabará do Sul/RS), ambos empreendimentos do grupo Casa Hotéis.