#28: Chef Rafa Bocaina

Notas do episódio

Conhecido como Rafa Bocaina nas redes sociais, é formado em hotelaria e gastronomia pelo SENAC Campos do Jordão, com passagens por importantes cozinhas como as do D.O.M. e Mugaritz, chefiou restaurantes em São Paulo, Goiania e Belo Horizonte. Foi palestrante no palco pricipal no Madrid Fusión 2013 e atuou como professor em diversas entidades. Há 8 anos Rafa vive em uma pequena fazenda em Silveiras, no Vale do Paraíba Paulista onde se dedica a preservação do porco caruncho, raça crioula da região, e ao resgate e disseminação dos saberes caipiras. Com animais criados a pasto, os converte em produtos de charcutaria presentes nos mais destacados restaurantes do país através da Curiango Charcutaria Artesanal.