#37: Natalia Scavone

Notas do episódio

Nasceu praticamente dentro da cozinha em uma família italiana que respira gastronomia, no sul do Brasil em Porto Alegre. Desde cedo já ajudava e aos 16 começou a lecionar ao lado do Chef Aires Scavone, seu avô. Não demorou muito para sentir a necessidade de mais cultura e vivência. Aos 20 anos viajou o mundo em busca de conhecimento na gastronomia. Das uvas do terroir argentino às especiarias da África do Sul, para a fusão asiática e contemporânea da Austrália. De u Nasci praticamente dentro da cozinha em uma família italiana que respira gastronomia, no sul do Brasil em Porto Alegre. Desde cedo já estava ajudando e aos 16 comecei a lecionar ao lado do Chef Aires Scavone, meu avô. Não demorou muito para eu sentir a necessidade de mais cultura e mais vivência. Desde os 20 anos percorro pelo mundo em busca de mais conhecimento na gastronomia. Das uvas do terroir argentino às especiarias da África do Sul, para a fusão asiática e contemporânea da Austrália. De volta às origens, me deparei em uma rota de Napoli à Alto Adige, foi como viver um tempo que não podia lembrar, os sabores de uma história. E então fui ao extremo Norte, onde colhi de fungos e plantas selvagens em glens pouco conhecidos na Escócia. Trabalhei lá por 2 anos como Sous Chef no Number One, restaurante com 1 estrela michelin no centro histórico de Edimburgo. Hoje volto ao Brasil com 27 anos, uma mala, uma pandemia e muito para contar. Meu amor pela terra e a vida é o que me inspira. Plantar é uma paixão que corre junto com o cozinhar, conservar é uma filosofia de vida e o poder da criação e aprendizado é o que me move. Quero compartilhar isso tudo com vocês e seguindo as raizes da escola da minha família a @gastronomiaegas estou trabalhando forte para formalizar esse conhecimento de maneira que todos possam usufruir crescer junto.