Entrevista com Antônio Saraiva e Honório Oliveira (Churrascaria Palace)

Notas do episódio

Nesta edição, o Gastronodicas embarca em um dos templos da gastronomia carioca: a Churrascaria Palace, um verdadeiro patrimônio cultural do Rio de Janeiro, com quase 75 anos de história. Bianca Teixeira conversa com Antônio José Saraiva, neto do fundador e atual responsável por manter viva a tradição da casa que é referência mundial, figurando entre os 150 restaurantes mais lendários do planeta segundo o Taste Atlas. Antônio compartilha histórias fascinantes sobre a fundação do restaurante, a filosofia de não expandir a marca — "restaurante tem alma e alma não se duplica" — e os segredos que fazem da Palace um ícone inconfundível de Copacabana: o rodízio com mais de 40 cortes, o bufê impecável, a carta de vinhos de excelência e, claro, o ambiente art déco, com um toque irreverente de bossa nova. Também participa do bate-papo o chef-executivo Honório Oliveira, que há nove anos comanda a cozinha da Palace com maestria. Carioca, formado em gastronomia e hotelaria, com vasta experiência no setor e passagens por casas como Gula Gula, Applebee's e Outback, Honório revela como cria os pratos e seleciona os ingredientes — sempre prestigiando pequenos produtores nacionais. Ele fala também sobre os cortes mais emblemáticos da casa, como o exclusivo porco preto brazuca, o timo bovino (molleja), a famosa Picanha Borboleta e o irresistível cowboy steak. Um papo saboroso e cheio de histórias é só no Gastronodicas.