NOVO EP 25 de set · 34:37
Como expandir o teu negócio na restauração?
O chef Tiago Penão, que acaba de abrir o Yokocho, especializado em ramen no Príncipe Real, ajuda a responder a esta instigante questão.
A casa é mais novo passo da expansão do Food District e junta-se ao Kappo, com uma estrela Michelin, e aos dois Izakayas, todos voltados à gastronomia japonesa.
Os projetos têm a assinatura do grupo Food District, formado ainda pelos empresários André Simões de Almeida e José Maria Trocado.
O que muda de espaço para espaço? É importante diversificar os projetos consoante aos diferentes públicos - e oportunidades? Quando é a hora de expandir?
Descubra agora no Lado B da Gastronomia.
Todos os episódios mais recentes ↓ #1 T2E08: Como expandir o teu negócio da restauração? Com o Chef e empresário Tiago Penão #1 · 25 de set · 34:37 25 de set 34:37 #2 T207 Vale a pena investir num restaurante fora do circuito? Com o Chef Diogo Caetano #2 · 22 de jun · 35:29 22 de jun 35:29 #3 T2E06 O que não pode faltar num restaurante japonês? Com o Chef Lucas Azevedo #3 · 15 de mai · 43:09 15 de mai 43:09 #4 T2E05 Como pensar em estratégias para a época baixa? Com a Chef Louise Bourrat. #4 · 04 de fev · 45:08 04 de fev 45:08 #5 T2E04 Como escolher o ponto do seu restaurante? Com Rui Sanches, fundador do grupo Plateform. #5 · 04 de dez · 41:33 04 de dez 41:33 #6 T2E03 Como a concorrência pode afetar o teu negócio? Com Vítor Sobral #6 · 30 de out · 40:02 30 de out 40:02 #7 T2E02 Como usar a tradição a favor de seu negócio na restauração? Com José Avillez #7 · 23 de set · 46:27 23 de set 46:27 #8 T2E01 Como manter o padrão e os processos na restauração? Com Henrique Sá Pessoa #8 · 14 de jul · 33:21 14 de jul 33:21 #9 T1E12 - Como ser criativo na cozinha? Com Kiko Martins #9 · 09 de mai · 36:59 09 de mai 36:59 #10 T1E11 - Como revitalizar um negócio? Com Miguel Garcia #10 · 06 de mar · 43:17 06 de mar 43:17
#11 T1E10 - Como valorizar e cuidar da equipa? Com João Sá #11 · 27 de jan · 53:32 27 de jan 53:32 #12 T1E09 - Como planear e manter o próprio restaurante? Com Alessandra Montagne #12 · 07 de jan · 53:25 07 de jan 53:25 #13 T1E08 - Como gerenciar um restaurante non-stop? Com Rui Rebelo #13 · 29 de nov · 43:51 29 de nov 43:51 #14 T1E07 - Como funciona a gestão de um restaurante com desperdício zero? Com Lara Espirito Santo #14 · 28 de out · 42:53 28 de out 42:53 #15 T1E06 - Como Gerir um Restaurante Familiar? Com Justa Nobre #15 · 27 de set · 34:22 27 de set 34:22 #16 T1E05 - Como empreender na restauração? Com Vítor Adão #16 · 14 de ago · 35:38 14 de ago 35:38 #17 T1E04 - Como abrir um restaurante? Com Paulo Dalla Nora Macedo #17 · 29 de jul · 41:56 29 de jul 41:56 #18 T1E03 - Qual a importância de um chef executivo ser multitarefas? Com Bruno Antunes #18 · 15 de jul · 29:20 15 de jul 29:20 #19 T1E02 - Como garantir a autenticidade dos restaurantes? Com Marlene Vieira #19 · 01 de jul · 36:53 01 de jul 36:53 #20 T1E01 - Como criar o conceito de um restaurante? Com Luís Gaspar #20 · 17 de jun · 34:51 17 de jun 34:51
