EP 03 Fome de Entender- Eurocentrismo na Gastronomia e Práticas Descoloniais

Notas do episódio

O EP 3 produzido pelo @fome.de.entender para o @marchaesaipodcast se volta à gastronomia, ideia que surge no século XVIII, reivindicada pela burguesia ascendente na França, preocupada em criar manuais do “bom comer”, e que ganha espaço com a consolidação dos restaurantes no século XIX. Mas como já sabemos que comida nunca é só comida e que estes séculos foram marcados pela violenta colonização de países americanos e africanos, cujas culinárias são consideradas exóticas ou grotescas, fica evidente o caráter civilizatório da gastronomia, que reflete na maneira com que entendemos a comida até os dias de hoje, nas cozinhas profissionais e de casa. Para conversar sobre consumo de leite, colonizações, eurocentrismo e práticas descoloniais, recebemos ninguém menos que Sandra Guimarães, @papacapim_sandra.