008 - 7 Coisas que você sempre quis saber sobre fermento natural e teve medo de perguntar

Notas do episódio

No podcast de hoje vamos falar sobre 7 coisas que você sempre quis saber sobre fermento natural, mas sempre teve medo de perguntar Como já falei estes tempos aqui no blog, este mundo do pão artesanal anda tão cheio de dogmas e métodos, que pode assustar quem está começando a se aventurar. Muitas vezes me senti confusa com os percentuais que via pela frente: 100% de farinha, 60% de hidratação, Levain 20%; 122, 123, 111 e confesso que no começo ficava acanhada pra perguntar. Links https://meupaocaseiro.com.br/blog/7-coisas-que-voce-sempre-quis-saber-sobre-fermento-natural-mas-teve-medo-de-perguntar/ Com o tempo, fui ligando os pontos e entendendo melhor esse mundo da panificação. Pode até parecer clichê, mas como diziam nossos professores, não existe pergunta ruim, todas nos fazem aprender, e não há nada de mal em não saber as coisas, em ter dúvidas, faz parte da vida. Já ouviu aquela frase “só sei que nada sei”? Então, pra desmitificar um pouco alguns termos e dúvidas comuns da panificação e da fermentação natural, fiz esse post. Então vamos à nossa lista de 7 coisas que você sempre quis saber sobre fermento natural mas nunca teve coragem de perguntar: