Dr. Marcel Manente Boiago: Qualidade do Ovo | Ep. 11

Notas do episódio

O episódio de “O Aviário” desta semana aborda diversos temas sobre a qualidade interna e externa do ovo comercial e os fatores que podem elevar o consumo de ovos no Brasil. Para isso, recebemos o Dr. Marcel Manente Boiago, professor da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), que compartilha o seu vasto conhecimento na área de avicultura de postura. Aqui, são discutidos os critérios básicos para avaliar a qualidade interna e externa do ovo, métodos de recobrimento para conservar os ovos e quais são os manejos para fase de pré-postura e final de produção para manter a qualidade do ovo. De bônus, o Dr. Marcel ainda nos oferece importantes insights do porquê devemos consumir ovos. “Ovos com gema mais amarela são mais saudáveis? Depende. O que confere a cor da gema são carotenóides, precursores da vitamina A. Então, desde que seja carotenóides naturais, os ovos com gema mais amarela são mais saudáveis." (00:00) Highlight (00:20) Introdução (06:15) Critérios que influenciam na qualidade da casca do ovo (09:55) Materiais de recobrimento da casca do ovo (16:05) Fatores que garantem uma boa qualidade interna do ovo (24:36) Cuidados na fase pré-postura (29:36) Qualidade do ovo no final do ciclo produtivo (35:35) Quais fatores que podem elevar o consumo de ovos no Brasil? Conheça o convidado: Dr. Marcel Manente Boiago Experiência: Atual: Professor e pesquisador na Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC Oeste) Áreas de conhecimento: Graduação, mestrado e doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2004 - 2006 - 2010) Experiência nas áreas de nutrição/produção de aves de corte e postura e tecnologia dos produtos de origem animal (carne e ovos) Conecte com o convidado: LinkedIn Visite-nos em oaviario.com.br