A que preço vendo os pratos no restaurantes

Notas do episódio

Como calcular o preço de venda de um prato no restaurante?Muitos restaurantes ainda definem preços com base em regras soltas: multiplicar por três, olhar para a concorrência, manter os preços da gerência anterior ou simplesmente seguir aquilo que “sempre foi feito”.Mas calcular o preço de um prato exige mais do que uma fórmula rápida.Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre como chegar ao preço de venda de um prato com mais clareza, começando pelo food cost da casa, passando pela ficha técnica e terminando na análise do mercado. Como calcular o preço de venda de um prato no restaurante?Muitos restaurantes ainda definem preços com base em regras soltas: multiplicar por três, olhar para a concorrência, manter os preços da gerência anterior ou simplesmente seguir aquilo que “sempre foi feito”.Mas calcular o preço de um prato exige mais do que uma fórmula rápida.Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre como chegar ao preço de venda de um prato com mais clareza, começando pelo food cost da casa, passando pela ficha técnica e terminando na análise do mercado.Consultoria financeira para restauranteshttps://ogerente.pt/consultoria-financeira-restaurantesMarcar sessão estratégica gratuitahttps://sessao.ogerente.pt/sessao-estrategica