Alta cozinha, Criatividade e Gestão, com os pés na terra: a visão do Chef Carlos Afonso

Notas do episódio

Ser criativo e gestor? E se for possível ser os dois — e ser excelente em ambos?Neste episódio do Bar Aberto, falamos com o Chef Carlos Afonso, que passou pelo prestigiado O Frade e pelo Oitto, e que agora dá cartas no programa Chef de Serviço do canal 24Kitchen. Com uma abordagem ousada, descontraída e cheia de identidade, Carlos tem-se destacado pela forma como junta criatividade e rentabilidade. Mais do que um chef criativo, é também gestor e estratega — e neste episódio partilha como equilibra a inspiração com os números.O que vais descobrir nesta conversa:🔥 Onde começa a criatividade e onde entra a gestão — e porque é que não têm de ser opostas.💡 Como liderar uma cozinha com identidade sem perder o foco nos números.🍷 O papel da simplicidade na alta cozinha (e no sucesso financeiro).📉 O que aprendeu com os erros — e o que nunca mais repetiria.Este episódio é para quem vive com a cabeça nas ideias e os pés no chão — ou pelo menos quer aprender a fazê-lo.